Singkah Uwei Masakan Khas Dayak

Senin, 16 Januari 2012 09:34

TIDAK banyak masyarakat yang mengenal masakan khas Kalimantan. Misalnya, singkah uwei. Makanan ini merupakan menu khas Suku Dayak yang digemari masyarakat Kabupaten Gunung Mas...

Singkah uwei (umbut rotan) berasal dari batang rotan yang masih muda. Kemudian dipotong sekitar 3 cm, lalu dicuci.
Setelah bersih, umbut rotan dimasak dengan rempah–rempah yang alami seperti kunyit, kemiri, serai, bawang putih, bawang merah, garam, dan penyedap rasa. Umbut rotan ini juga terasa sedap jika dicampur dengan ikan baung dan terong asam.
Juhu singkah uwei (masakan umbut rotan) merupakan masakan khas Suku Dayak yang menjadi makanan favorit di Warung Makan Wahyu, Jalan Sangkurun No 20, Kecamatan Kurun, Kabupaten Gunung Mas.
Pasalnya, aroma khas juhu singkah uwei mampu mengundang selera. Dengan gabungan rasa yang sedikit pahit dan asam bercampur manisnya daging ikan, mampu menciptakan citarasa tersendiri.
Menurut Suwardi, 42, pemilik Rumah Makan (RM) Wahyu, sebagian besar pengunjung memesan menu juhu singkah uwei. “Masakan khas Dayak memang banyak tersedia di sini, tapi yang paling sering di pesan itu juhu singkah uwei,” tutur Suwardi kepada Borneonews, Kamis (12/1).

Cegah malaria
Adi, 30, yang sedang makan RM Wahyu bersama empat temannya mengaku sangat menyukai masakan khas Dayak. Selain rasanya nikmat, bahan–bahannya pun alami, berasal dari tumbuhan khas Kalimantan Tengah.
Pria yang juga perawat di RSUD Kuala Kurun itu menuturkan, di samping rasanya yang nikmat, juhu singkah uwei berkhasiat mencegah penyakit malaria. Ia beralasan, rasa pahit yang alami dari umbut rotan mampu meningkatkan kekebalan tubuh dari gigitan nyamuk malaria. “Kami sering ke rumah makan ini, banyak masakan khas Dayak.” (B-4)

Comments

Add New