"Anda mendapat gigitan keras seperti daging - itulah yang mendapatkan popularitas dan seperti daging, ia menyerap rempah-rempah," komentar Joseph.

Perusahaannya menjual tepung nangka yang dapat dicampur dengan atau digunakan sebagai alternatif dari tepung gandum dan beras, untuk membuat apa pun untuk roti burger, seperti roti India, idli.

Joseph bekerja dengan Layanan Penelitian Indeks Glikememik Universitas Sydney untuk menetapkan manfaat kesehatan dari nangka, "Ketika kami melakukan analisis nutrisi, kami menemukan nangka sebagai makanan lebih baik daripada nasi dan roti (roti) untuk orang biasa yang ingin mengendalikan gula darahnya," tambahnya.

India memiliki salah satu tingkat diabetes tertinggi di dunia dan diperkirakan mencapai sekitar 100 juta kasus pada tahun 2030, menurut sebuah studi oleh The Lancet, sebuah jurnal medis.

Di Tamil Nadu dan Kerala saja, permintaan nangka sekarang 100 metrik ton setiap hari. Dan selama puncak musim nangka, menghasilkan omset US$19,8 juta per tahun, kata profesor ekonomi S Rajendran dari Gandhigram Rural Institute. Setiap pohon dapat menghasilkan sebanyak 150-250 buah per musim.

Tetapi ada peningkatan persaingan dari negara-negara seperti Bangladesh dan Thailand, yang juga sebagai penghasil nangka selain India.

(TERAS.ID)