2. Lentil

Lentil merupakan jenis kacang-kacangan yang kaya akan kandungan protein dan serat larut. Tidak hanya itu, makanan vegetarian ini memiliki kandungan zat besi, vitamin B, dan folat yang tinggi. Bagi vegetarian pemula, konsumsi lentil direkomendasikan karena mengandung lebih sedikit gas sehingga tidak mengganggu pencernaan Anda.

3. Kacang-kacangan

Kacang-kacangan kaya akan nutrisi, di antaranya zat besi, serat, magnesium, zinc, selenium, dan vitamin E. Studi terbaru menunjukkan meski kacang-kacangan tinggi kalori, tapi mengonsumsinya tidak menyebabkan kenaikan berat badan. Kacang-kacangan yang dimaksud di sini adalah kacang kenari, kacang tanah, almond, dan kacang mete.

4. Biji-bijian

Beberapa biji-bijian diperkaya dengan vitamin B-12 yang sulit didapatkan pada makanan lainnya. Selain itu, biji-bijian umumnya kaya akan zat besi, kalsium, dan serat yang tidak larut dalam air. Makanan vegetarian jenis biji-bijian, seperti gandum utuh dan beras merah, tidak hanya membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh Anda, tetapi juga dapat mengurangi risiko kanker usus besar dan gangguan pencernaan lainnya.

5. Sayuran hijau

Pada dasarnya semua sayuran itu menyehatkan. Namun sayuran hijau seperti bayam, brokoli, dan kale mengandung kadar zat besi yang lebih tinggi ketimbang sayuran lainnya. Bayam bahkan yang mengandung sekitar 6 gram zat besi atau sekitar sepertiga dari kebutuhan sehari-hari. Sayuran hijau juga merupakan sumber antioksidan penangkal kanker, kaya akan asam folat dan vitamin A, serta mengandung kalsium. Anda bisa mengonsumsi sayuran hijau ini dalam bentuk salad dengan menambahkan sedikit perasan lemon.

6. Rumput laut

Selain menjadi sumber zat besi dan fitokimia, jenis-jenis rumput laut, seperti alaria, dulse, kelp, nori, spirulina, juga merupakan sumber mineral yang diperlukan oleh tubuh. Kandungan beragam mineral yang ada dalam rumput laut meliputi magnesium, kalsium, yodium, besi, dan kromium. Tidak hanya itu, rumput laut juga mengandung vitamin A, C, dan E. Selain mudah ditemukan di pasaran, rumput laut jenis nori dan spirulina juga mudah untuk diolah menjadi makanan vegetarian.