Cara memasak Kerapu Tim Saus Nyonya menggunakan Miele Steam Oven DGM 7840:

Bumbu Nyonya:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabe merah besar pada Blender
2. Haluskan dengan menggunakan sedikit air.
3. Tumis bumbu tersebut hingga harum, lalu masukkan serai yg sudah digeprek.
4. Masak bumbu hingga matang, lalu masukkan gula jawa batok dan terasi bubuk dan aduk hingga larut.
5. Berikan tambahan garam untuk menyesuaikan rasa,
6. Kemudian, masukkan juga air perasan jeruk limo sesuai selera. Bumbu Nyonya siap digunakan.


Tim Kerapu:
1. Persiapkan ikan kerapu, belah ikan agar bumbu bisa meresap juga ke bagian dalam.
2. Berikan garam dan lada pada bagian permukaan ikan serta bagian dalam daging ikan,
3. Lumuri bumbu ke seluruh bagian ikan termasuk bagian dalam daging ikan,
4. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan,
5. Bungkus ikan dengan daun pisang, taburi bagian atas ikan dengan bunga kecombrang secukupnya
6. Tutup ikan dengan rapat.
7. Masukan ikan ke dalam Miele Steam Oven DGM 7840 dengan suhu 100O C selama kurang lebih 15 menit sampai dengan 18 menit
8. Setelah matang, buang daun pisang dan pertahankan Air (juice) yang berada di atas daun pisang untuk disajikan bersama ikan Kerapu Tim Saus Nyonya.
  
Ayam panggang bumbu kecap daun jeruk

Dalam membuat ayam berbumbu, Nicholas menyarankan untuk merendam ayam dengan bumbu selama minimal empat jam, bila perlu sampai semalaman agar betul-betul meresap.

"Lebih baik bila ayamnya dipijat agar pori-pori terbuka dan bumbunya lebih merasap ke daging," ujar Nicholas.

Ayam yang sudah dimarinasi lalu disimpan di lemari pendingin, pakai daun pisang sebagai alas agar lebih harum.

Rendaman ayam:
Air 1 liter
Garam 34 liter
Bawang putih 15 gram
Bawang bombay 35 gram
Daun salam 2 lembar
Ayam 1 ekor

Metode rendaman ayam:
1. Panaskan air hingga mendidih,
2. Masukkan semua bahan, aduk rata dan tunggu hingga air hangat kuku,
3. Setelah air menjadi hangat, celupkan dan rendam ayam, diamkan kurang lebih selama 2
hingga 3 jam.
4. Setelah 3 jam, angkat ayam, tiriskan

Bumbu kecap bawang:
Bawang merah 35 gram
Bawang putih 15 gram
Ebi bubuk 3 gram
Ketumbar bubuk 5 gram
Daun jeruk 4 lembar
Jeruk limo 1 buah
Kecap manis 120 gram
Cabe rawit merah (opsional)

Metode kecap bawang:
1. Iris bawang merah dan bawang putis, tumis hingga harum
2. Masukkan daun jeruk, ebi dan ketumbar bubuk. Matikan api setelah matang, tambah kecap dan aduk rata.
3. Masukkan perasan jeruk limo sesuai selera, tambah garam dan lada sesuai selera.

Metode ayam panggang:
1. Keringkan seluruh permukaan kulit ayam menggunakan kitchen towel,
2. Lumuri dengan minyak ke seluruh permukaan kulit ayam,
3. Set suhu pada 220°C pada Miele Oven H7860 BP
4. Setelah suhu oven tercapai, masukkan ayam ke dalam oven, panggang selama 12 menit.
5. Setelah 12 menit selesai turunkan suhu ke 180°C pada oven dan panggang Kembali selama 8 menit.
6. Setelah selesai 8 menit, keluarkan ayam lalu oles dengan bumbu kecap yang sudah matang,
7. Kembali ke oven dan panggang selama 5 menit lagi pada suhu 180°C
8. Setelah 5 menit selesai, ayam panggang siap disajikan.

ANTARA