Juhu Singkah Undus, Sawit Muda

Oleh Testi Priscilla
27 Mei 2018 - 05:00 WIB

BORNEONEWS, Palangka Raya - Singkah undus merupakan sebutan masyarakat Dayak untuk umbut muda batang sawit. Ya, sawit yang dikenal orang hanya dimanfaatkan tandan buahnya, bagi masyarakat Dayak bisa menjadi sayur yang lezat.

Sayangnya, seperti diketahui bahwa batang pohon sawit itu cukup besar. Bahkan yang terbilang muda dan sudah bisa diambil umbutnya saja masih terlalu besar untuk dimakan satu keluarga. Makanya biasanya masyarakat Dayak baru akan memangkas batang sawit ini hanya saat ada acara atau pesta besar.

Tapi untuk kota seperti Palangka Raya sudah banyak penjual yang menyediakan umbut sawit ini dalam potongan yang lebih kecil. Sehingga, masyarakat tidak perlu menunggu diadakan acara besar hanya untuk mencicipi rasa khas umbut sawit ini. Sebutan "singkah undus" untuk umbut sawit ini juga memiliki arti tertentu.

Undus merupakan bahasa Dayak dari minyak atau minyak goreng. Hal ini bukan karena umbut sawit ini kemudian mengeluarkan minyak saat digoreng tetapi karena diketahui buah sawit dapat diekstrak menjadi minyak. Makanya disebut singkah undus.

Nah, berikut borneonews.co.id berikan resep mengolah singkah undus dengan teknik masyarakat Dayak. Seperti biasa, sayur berkuah selalu disebut juhu dan selalu ada bahan dasar ikan pada masakan Dayak. Berikut resepnya.

Bahan:

- kepala ikan patin, 2-4 buah kepala patin yang sudah dibelah

- singkah undus, diiris tipis-tipis dan direndam dalam air agar gatahnya tidak menempel kembali

- labu kuning secukupnya

- kacang panjang secukupnya

Bumbu:

- 3 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah kemiri

- seruas jari kunyit

- seruas jari jahe

- dua ruas jari lengkuas digeprek

- serai

- asam jawa untuk dibalurkan pada ikan

- garam

- merica

- penyedap rasa

TAGS:

#Kuliner Khas Dayak

Berita Populer
Populer Hari Ini

Berita Terbaru

Wagub Kalteng Minta Sektor Pariwisata Dipromosikan Secara Internasional

27 April 2024 - 00:00 WIB

Hal ini karena Kalteng memiliki keanekanragaman budaya sertamemiliki berbagai kebudayaan asli yang unik dan khas, yang layak ditawarkan ke masyarakat domestik, bahkan internasional.

Pawai Carnaval Budaya Bentuk Kebersamaan dan Sarat Makna Kebudayaan

26 April 2024 - 23:51 WIB

Sesuai tema kegiatan, yaitu Hinje membangun Kapuas" hal ini sejalan dengan tekad Pemerintah Kabupaten Kapuas untuk membangun kebudayaan agar lebih maju dan beradab.

Disbudpar Kalteng Lauching CEO Kegiatan Karnaval 24 Agustus 2024

26 April 2024 - 23:41 WIB

Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Kalimantan Tengah, Adiah Chandrasari menyampaikan tema yang diambil pada tahun ini adalah harmoni alam Kalimantan Tengah.

Norhani Harap Peran Nusantara Gilang Gemilang Berdayakan UMKM Kalteng

26 April 2024 - 23:31 WIB

Norhani ingin NGG mampu menjadi mitra pemerintah dalam rangka upaya pemberdayaan UMKM, agar UMKM Kalteng bisa lebih baik dan naik kelas.

Warga Binaan Rutan Palangka Raya Berhasil Produksi Aneka Kerajinan Tangan dari Getah Nyatu

26 April 2024 - 23:21 WIB

Warga Binaan Pemasyarakatan (WBP) di Rumah Tahanan Negara (Rutan) Kelas IIA Palangka Raya telah berhasil mengisi waktu mereka dengan memproduksi aneka kerajinan tangan bernilai tinggi.

Ini Harapan Pj Bupati Kapuas dari Pawai Carnaval Budaya 2024

26 April 2024 - 23:11 WIB

Dalam sambutannya, Erlin Hardi menyampaikan sejumlah harapannya dari kegiatan pawai dalam rangka memeriahkan Hari Jadi ke-218 Kota Kuala Kapuas dan HUT ke-73 Pemkab Kapuas ini.

Wagub Kalteng Beberkan Informasi Penting IKN

26 April 2024 - 23:00 WIB

Pada momentum ini akan memperingati HUT Kemerdekaan 17 Agustus 2024 di IKN, kesempatan ini diikuti oleh Pemerintah Provinsi Kalimatan Tengah.

Kemenag Kotim Bekali 161 Calon Haji Optimalkan Persiapan ke Tanah Suci

26 April 2024 - 22:51 WIB

Kemenag Kotim telah melakukan pemeriksaan koper dari 161 calon haji. Pihaknya juga memberikan pembekalan kepada ketua regu dan ketua rombongan agar dapat membimbing para jamaah dengan baik ketika di Tanah Suci.

DPRD Kalteng Sambut Baik Kunjungan Tim PKDN Sespimti Polri

26 April 2024 - 22:41 WIB

Tim PKDN Sespimti Polri ini berjumlah 8 orang yang dipimpin secara langsung oleh Widyaswara Kepolisian Utama tingkat I Sespim yakni Irjen Pol Bayu Wisnumurti.

Sukses Memikat Pengunjung, Festival Palangka Raya 2024 Ditutup dengan Meriah

26 April 2024 - 22:31 WIB

Dia mengapresiasi kesuksesan penyelenggaraan festival ini dan berharap festival ini dapat terus menjadi ajang untuk menumbuhkan rasa cinta terhadap tradisi dan budaya daerah.

Berita Populer
Populer Hari Ini

Aplikasi Pilkada / Software Pilkada Terbaik Untuk memenangkan Pilkada 2020

IT Konsultan Terbaik Indonesia